今日人民币兑换美元汇率为：1人民币等于0.138美元（1 CNY = 0.138 USD），那么568.7人民币可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
568.7 美元 * 0.138 人民币 / 1 美元 = 78.4806 人民币
所以，根据汇率可以算出568.7人民币可兑换78.4806美元，即568.7人民币等于78.4806美元（568.7 CNY = 78.4806 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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