今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.469日元（1 CNY = 21.469 JPY），那么768.9人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
768.9 日元 * 21.469 人民币 / 1 日元 = 16507.514 人民币
所以，根据汇率可以算出768.9人民币可兑换16507.51日元，即768.9人民币等于16507.51日元（768.9 CNY = 16507.51 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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