今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.466日元（1 CNY = 21.466 JPY），那么678.8人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
678.8 日元 * 21.466 人民币 / 1 日元 = 14571.121 人民币
所以，根据汇率可以算出678.8人民币可兑换14571.12日元，即678.8人民币等于14571.12日元（678.8 CNY = 14571.12 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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