今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.42日元（1 CNY = 21.42 JPY），那么561.3人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
561.3 日元 * 21.42 人民币 / 1 日元 = 12023.046 人民币
所以，根据汇率可以算出561.3人民币可兑换12023.05日元，即561.3人民币等于12023.05日元（561.3 CNY = 12023.05 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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