今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.225日元（1 CNY = 21.225 JPY），那么2491人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2491 日元 * 21.225 人民币 / 1 日元 = 52871.475 人民币
所以，根据汇率可以算出2491人民币可兑换52871.48日元，即2491人民币等于52871.48日元（2491 CNY = 52871.48 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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