今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于21.238日元（1 CNY = 21.238 JPY），那么1868人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1868 日元 * 21.238 人民币 / 1 日元 = 39672.584 人民币
所以，根据汇率可以算出1868人民币可兑换39672.58日元，即1868人民币等于39672.58日元（1868 CNY = 39672.58 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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