今日人民币兑换欧元汇率为：1人民币等于0.12964欧元（1 CNY = 0.12964 EUR），那么7568人民币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
7568 欧元 * 0.12964 人民币 / 1 欧元 = 981.11552 人民币
所以，根据汇率可以算出7568人民币可兑换981.116欧元，即7568人民币等于981.116欧元（7568 CNY = 981.116 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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