今日人民币兑换欧元汇率为：1人民币等于0.13144欧元（1 CNY = 0.13144 EUR），那么5181人民币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
5181 欧元 * 0.13144 人民币 / 1 欧元 = 680.99064 人民币
所以，根据汇率可以算出5181人民币可兑换680.991欧元，即5181人民币等于680.991欧元（5181 CNY = 680.991 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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