今日人民币兑换欧元汇率为：1人民币等于0.13067欧元（1 CNY = 0.13067 EUR），那么2688人民币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2688 欧元 * 0.13067 人民币 / 1 欧元 = 351.24096 人民币
所以，根据汇率可以算出2688人民币可兑换351.241欧元，即2688人民币等于351.241欧元（2688 CNY = 351.241 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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