今日人民币兑换欧元汇率为：1人民币等于0.12956欧元（1 CNY = 0.12956 EUR），那么2641人民币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2641 欧元 * 0.12956 人民币 / 1 欧元 = 342.16796 人民币
所以，根据汇率可以算出2641人民币可兑换342.168欧元，即2641人民币等于342.168欧元（2641 CNY = 342.168 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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