今日人民币兑换欧元汇率为：1人民币等于0.13171欧元（1 CNY = 0.13171 EUR），那么21000人民币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
21000 欧元 * 0.13171 人民币 / 1 欧元 = 2765.91 人民币
所以，根据汇率可以算出21000人民币可兑换2765.91欧元，即21000人民币等于2765.91欧元（21000 CNY = 2765.91 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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