今日澳元兑换新台币汇率为：1澳元等于21.107新台币（1 AUD = 21.107 TWD），那么2891澳元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2891 新台币 * 21.107 澳元 / 1 新台币 = 61020.337 澳元
所以，根据汇率可以算出2891澳元可兑换61020.34新台币，即2891澳元等于61020.34新台币（2891 AUD = 61020.34 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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