今日澳元兑换新台币汇率为：1澳元等于21.136新台币（1 AUD = 21.136 TWD），那么2889澳元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2889 新台币 * 21.136 澳元 / 1 新台币 = 61061.904 澳元
所以，根据汇率可以算出2889澳元可兑换61061.9新台币，即2889澳元等于61061.9新台币（2889 AUD = 61061.9 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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