今日澳元兑换新台币汇率为：1澳元等于21.064新台币（1 AUD = 21.064 TWD），那么2501澳元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2501 新台币 * 21.064 澳元 / 1 新台币 = 52681.064 澳元
所以，根据汇率可以算出2501澳元可兑换52681.06新台币，即2501澳元等于52681.06新台币（2501 AUD = 52681.06 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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