今日澳元兑换港币汇率为：1澳元等于5.0821港币（1 AUD = 5.0821 HKD），那么563.1澳元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
563.1 港币 * 5.0821 澳元 / 1 港币 = 2861.7305 澳元
所以，根据汇率可以算出563.1澳元可兑换2861.73港币，即563.1澳元等于2861.73港币（563.1 AUD = 2861.73 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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