今日澳元兑换欧元汇率为：1澳元等于0.61318欧元（1 AUD = 0.61318 EUR），那么579.3澳元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
579.3 欧元 * 0.61318 澳元 / 1 欧元 = 355.21517 澳元
所以，根据汇率可以算出579.3澳元可兑换355.215欧元，即579.3澳元等于355.215欧元（579.3 AUD = 355.215 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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