今日澳元兑换欧元汇率为：1澳元等于0.61958欧元（1 AUD = 0.61958 EUR），那么31600澳元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
31600 欧元 * 0.61958 澳元 / 1 欧元 = 19578.728 澳元
所以，根据汇率可以算出31600澳元可兑换19578.73欧元，即31600澳元等于19578.73欧元（31600 AUD = 19578.73 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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