今日澳元兑换欧元汇率为：1澳元等于0.62119欧元（1 AUD = 0.62119 EUR），那么31000澳元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
31000 欧元 * 0.62119 澳元 / 1 欧元 = 19256.89 澳元
所以，根据汇率可以算出31000澳元可兑换19256.89欧元，即31000澳元等于19256.89欧元（31000 AUD = 19256.89 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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