今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.05152港币（1 JPY = 0.05152 HKD），那么680.1日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
680.1 港币 * 0.05152 日元 / 1 港币 = 35.038752 日元
所以，根据汇率可以算出680.1日元可兑换35.0388港币，即680.1日元等于35.0388港币（680.1 JPY = 35.0388 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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